Zavedenie a funkčnosť systémov bezpečnosti potravín na základe analýzy rizika /HACCP je európskou aj národnou legislatívnou požiadavkou v celom potravinovom reťazci. Úroveň zavedenia týchto systémov je však rôzna a preto transparentným preukázaním vysokého stupňa bezpečnosti potravín je zavedenie a následná certifikácia systému manažérstva bezpečnosti potravín (SMBP) podľa medzinárodnej normy ISO 22000. 

Táto medzinárodná norma stanovuje požiadavky na štruktúrovaný systém manažmentu bezpečnosti potravín, ktorý spája kľúčové prvky zabezpečenia potravinovej bezpečnosti a to Analýzu nebezpečenstva a kritických kontrolných bodov (HACCP) vrátane krokov aplikácie tohto systému so sústavou programov nevyhnutných predpokladov (PRP).

V norme ISO 22 000 sú zohľadnené viaceré ustanovenia normy ISO 9001 a spolu so zavedením Systému manažérstva kvality podľa ISO 9001 je prevádzkovateľ schopný vytvoriť a preukázať integrovaný manažérsky systém bezpečnosti a kvality potravinárskych výrobkov.

Certifikáciou systému manažérstva bezpečnosti potravín podľa normy ISO 22 000 prevádzkovateľ potravinárskej prevádzky prezentuje úroveň vysokého stupňa bezpečnosti potravín, ktorá prináša organizácii výhody pri presadzovaní sa na národnom a medzinárodných trhoch s potravinami. V súčasnej dobe, pri voľnom pohybe potravinárskeho tovaru v rámci EÚ je to jedna z kľúčových záruk bezpečnosti potravín pre všetkých medzinárodných odberateľov.

AKO ZÍSKAŤ CERTIFIKÁT SYSTÉMU MANAŽÉRSTVA BEZPEČNOSTI POTRAVÍN PODĽA ISO 22 000?

I. PRÍRAVNÁ FÁZA SMBP:

• výber skúseného konzultanta/poradcu, ktorý vykoná u prevádzkovateľa potravinárskeho podniku interný audit za účelom zistenia úrovne zavedenia legislatívnych požiadaviek pre systém správnej hygienickej praxe a HACCP.

• dopracovanie/doplnenie dokumentácie a systému manažérstva bezpečnosti potravín na úroveň požadovanú normou ISO 22 000 s vypracovaním kľúčových dokumentov SMPB tak, aby minimálne narušili jestvujúce vnútorné kontrolné systémy, resp. aby tieto len pospájali a zastrešili príručkou kvality,
• vypracovaná dokumentácia SMBP a doplnenie systému musí byť jednoduché a pragmatické s dôrazom na zabezpečenie dokumentovaných postupov požadovaných normou ISO 22 000 efektívnym spôsobom a s využitím už jestvujúcej dokumentácie a záznamov (bez akejkoľvek duplicity a zbytočnej záťaže),
• vyškolenie manažmentu a všetkých zamestnancov v problematike SMBP podľa požiadaviek ISO 22 000,
• pred samotným certifikačným auditom je nevyhnutné nastavený SMBP zaviesť do praxe a vykonať minimálne jeden predcertifikačný interný audit, ktorý potvrdí správnosť nastaveného SMBP.

II. CERTIFIKAČNÁ FÁZA SMBP:

• vybrať vhodnú certifikačnú spoločnosť,
• uzavrieť s certifikačnou spoločnosťou zmluvu,
• realizovať certifikačný audit, ktorého výsledkom bude po úspešnom CA udelenie certifikátu Systému manažérstva bezpečnosti potravín podľa ISO 22 000.

III. FÁZA UDRŽIAVANIA FUNKČNÉHO SMBP:

• vrcholový manažment zabezpečí aj prostredníctvom nižších riadiacich zložiek a výkonných zamestnancov kontinuálne plnenie požiadaviek nastaveného SMBP a bude tento v pravidelných intervaloch podrobovať internému auditu odborne spôsobilým/kompetentným audítorom,
• čím dôslednejšie budú vykonávané interné audity, tým účinnejší bude SMBP a dohľadové externé audity certifikačnej spoločnosti budú prebiehať plynule, bez zisťovania závažných nezhôd v systéme, pri plnení požiadaviek Normy ISO 22 000.

Spoločnosť PPP PROFIT s.r.o.  Vám ponúka služby súvisiace s prípravou na certifikáciu a následným udržiavaním funkčného  manažérskeho systému.